냉동식품의 퀄리티가 급격히 높아진 이유와 식품산업의 비하인드 스토리
1. 냉동식품의 발전과 변화
- 영상은 냉동식품의 퀄리티가 비약적으로 발전한 이유와 그 배경을 다루며 시작됩니다.
- 컬리 대표는 "맛이 있다는 것을 확신하지 않는 음식은 안 먹는다"며, 냉동식품의 품질이 얼마나 높아졌는지 강조합니다.
"제가 냉동실에서 꺼내서 적당히 터치해서 내놓으면 사람들이 이게 냉동식품인지 모르는 경우가 많아요."
- 과거와 현재를 비교하며, 냉동식품이 단순히 보조적인 음식에서 우리 삶을 크게 변화시킨 카테고리로 자리 잡았음을 설명합니다.
"냉동식품은 지난 10년간 우리 삶을 가장 크게 변화시킨 카테고리가 아닐까 생각해요."
2. 냉동식품의 초창기와 대중의 인식
- 냉동식품의 시작은 냉동 만두로 대표됩니다.
"옛날에 동네 슈퍼 가면 냉동 만두가 아이스크림 옆에 있었어요. 기억나시죠?"
- 과거에는 냉동식품이 대형마트의 구석진 코너에 작게 자리 잡고 있었고, 소비자들은 이를 '대충 데워 먹는 음식'으로 여겼습니다.
"어머님들 입장에서는 신선한 재료로 요리해야 훌륭한 엄마라고 생각했어요. 냉동식품은 나쁜 엄마처럼 느껴졌죠."
- 이러한 인식 때문에 냉동식품의 메뉴 확장은 더뎠고, 2015년 이전에는 냉동 돈가스, 만두, 치킨 너겟 정도가 전부였습니다.
3. 냉동식품의 글로벌 사례와 한국의 변화
- 프랑스의 냉동식품 브랜드 '피카라'를 예로 들며, 냉동식품이 얼마나 다양하고 일상적인지 설명합니다.
"프랑스에서는 80대 어르신들이 냉동식품을 사서 전자레인지에 돌려 먹고 집에 가는 게 흔한 풍경이에요."
- 반면, 한국은 '집밥'에 대한 강한 정서로 인해 냉동식품이 대중화되기까지 시간이 걸렸습니다.
- 그러나 온라인 쇼핑의 등장으로 소비자들이 냉동식품을 부담 없이 구매하기 시작했고, 이는 냉동식품 시장의 선순환 구조를 만들었습니다.
"온라인에서는 내가 냉동을 샀는지 냉장을 샀는지 먹는 사람은 모르잖아요. 그러다 보니 부담 없이 집어가기 시작했죠."
4. 코로나와 냉동식품의 폭발적 성장
- 코로나 시기를 기점으로 냉동식품의 수요는 폭발적으로 증가했습니다.
"집밥을 매번 할 수 없으니 냉동식품을 쟁여놓고 데워 먹는 게 훌륭한 음식이 됐어요."
- 이 시기, 컬리는 드라이아이스 부족으로 아이스크림 판매를 중단하기도 했습니다.
"드라이아이스를 못 구해서 아이스크림 판매를 멈췄던 적이 있어요. 그래서 드라이아이스 공장을 직접 만들었죠."
5. 냉동식품의 퀄리티 혁신
- 냉동식품의 퀄리티를 높인 대표적인 사례로 비비고 만두를 언급합니다.
"비비고 만두는 집에서 만들 수 없을 것 같은 퀄리티를 냉동식품이 해냈어요. 이게 사람들의 인식을 크게 바꿨죠."
- 하지만 여전히 냉동이 어려운 음식들도 있습니다.
"오이처럼 수분이 많은 채소는 냉동하면 식감이 무너져요. 이런 음식도 냉동할 수 있으면 좋겠다는 생각을 해요."
6. 냉동 밀키트의 성공 비결
- 컬리는 냉동 밀키트를 개발할 때부터 집밥 같은 퀄리티를 목표로 했습니다.
"소비자들이 집밥을 안 하고 먹어도 괜찮다고 느끼게 하려면, 퀄리티를 높이고 조미료를 줄여야 했어요."
- 특히, 가정에서 만들기 어려운 요리(곰탕, 라자냐 등)를 냉동 밀키트로 제공하며 소비자들의 만족도를 높였습니다.
"가정용 화구로는 곰탕 같은 요리를 만들기 어려워요. 그래서 이런 음식들은 냉동 밀키트가 더 적합하죠."
7. 냉동식품 활용 꿀팁
- 대표는 냉동 만두를 활용한 간단한 요리법을 소개하며, 냉동식품의 실용성을 강조합니다.
"만두 속을 꺼내서 흰 죽과 섞으면 쇠고기 야채죽 같은 게 돼요. 굴림만두로 하면 더 간편하죠."
- 또한, 냉동 라자냐를 레스토랑 퀄리티로 업그레이드하는 팁도 공유합니다.
"라자냐 위에 치즈를 갈아 올리고 파슬리를 뿌리면 정성을 드린 티가 나요."
8. 냉동식품의 미래와 소비자 응원
- 영상은 냉동식품이 앞으로도 더 발전할 가능성을 언급하며 마무리됩니다.
"냉동식품은 보존제 없이도 품질을 유지할 수 있는 가장 완벽한 방법 중 하나예요."
- 컬리 라운지에서 다양한 냉동식품과 관련 콘텐츠를 확인할 수 있음을 안내하며, 시청자들에게 자신만의 냉동식품 활용법을 공유해달라고 요청합니다.
"여러분의 똑똑하고 맛있는 식생활을 응원합니다!"
주요 키워드
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- 코로나와 냉동식품 수요 증가
- 온라인 쇼핑과 냉동식품의 대중화
- 컬리 라운지
- 냉동식품 활용 꿀팁
이 영상을 통해 냉동식품이 단순히 간편한 음식을 넘어, 우리의 식생활을 혁신적으로 변화시킨 카테고리임을 알 수 있었습니다. 냉동식품에 대한 인식이 바뀌고, 더 많은 사람들이 이를 활용해 맛있고 간편한 식사를 즐길 수 있기를 바랍니다! 🍴